節省點油
食（shí）油加熱過高(冒煙)可產生（shēng）有害（hài）的致癌物（wù）質（zhì）。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。廚房內不僅油煙可致癌，而且反複加熱的油(炸食（shí）品用油)也含致癌物質。有的家庭主婦為了節（jiē）省點油，炸（zhà）魚用過的油（yóu）反複使用也不棄掉，殊不（bú）知這裏麵含有很多致（zhì）癌物質(3,4苯並芘)。

導煙機
導（dǎo）煙機，英文（wén）名字（zì） SMOKE GUIDE ，又稱廚房油煙隔離機，是一種（zhǒng）淨化廚房（開放式廚房）環境的廚房電器。它安裝在燃氣灶周邊，其工作時，能將燃氣灶燃燒產生（shēng）的（de）廢氣和烹飪過程中產生（shēng）的油煙油氣以及廚房（fáng）燥熱進行（háng）有效屏蔽，並將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅速抽走，排出室外，實現廚房環境接近零汙染。中國衛生部疾病預防控製中心檢測導煙機能提高抽油壓機功效達到3-4倍（bèi）。導煙機進入中國家（jiā）庭廚房（fáng）時間還不長，目前家庭廚房排煙（yān）工作大都由抽油煙（yān）機來完成。抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力徹底解決烹（pēng）飪中產生的油煙對（duì）整個廚房汙染。烹飪中產生的油煙（yān）含有很多對人體有害的物質包括芳香胺（àn）類及N-PAHS等致癌物質。從調查發現，長期暴露於高熱的廚房油煙、油氣、瓦斯及燃燒廢氣，人的免（miǎn）疫機能、心肺功能都會降低很多，導致很多疾（jí）病的發生。
廚房（fáng）排煙
工作（zuò）溫度
排煙風機選用主要控製參數為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉速及軸功率。排煙通風機在介質溫度不高於（yú）85℃的條件下應能（néng）長（zhǎng）期正（zhèng）常運行。

軸流式
排煙通風機應保證：當輸送介（jiè）質溫度在280℃時能連續工作30min，並在介質溫度冷卻至環境溫度時仍能連續正常運轉。軸流式排煙通風機在規（guī）定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。

運水煙罩
將配有洗滌液的水經水泵加壓後送到（dào）煙罩內噴灑（sǎ）成扇形，從罩（zhào）體下方上來的油（yóu）汙氣體在與（yǔ）扇形水麵接觸中被去汙淨化，而水經氣液分離扇分離後流回水箱。這就是運（yùn）水煙罩的基本工作原理。運水煙罩有排（pái）汙、加水、加（jiā）洗滌液、循環等整套的自動控製係統，操作使用很方便。經此煙罩淨化後的氣體除油率可達（dá）到90%左（zuǒ）右（yòu）基本不再汙染管（guǎn）道，由於水霧的隔離作用，這種煙（yān）罩（zhào）還有一定的防火功能。

撞擊流（liú）油煙淨化排煙罩
本設備是專利產品，它采用撞擊流原理，其核心技術（shù）設備是一種主動（dòng）的高速氣液接觸（chù）裝置。該設備具有傳質係數高、體（tǐ）積小、淨化效率高、能耗較低的特（tè）點，其油煙淨（jìng）化效率可達95%以上。係（xì）統中的反應（yīng）箱中無機（jī）械動力及控製裝置的氣液接觸機構，是現（xiàn）有（yǒu）的（de）油煙淨（jìng）化（huà）設備中淨化效率較高、運行成本最低、體（tǐ）積最小（xiǎo）的油煙淨化裝（zhuāng）置。

排煙罩設計
采用自然排煙的排煙罩要求能產生一（yī）定的抽力（lì），以便能排出應排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣。如果煙氣流是不穩定的，或者煙氣與周圍空氣間（jiān）的（de）重度相差不大，采用自然排煙罩是（shì）才合理的。

水（shuǐ）平投影（yǐng）相似（sì）
排煙罩罩口的截麵形狀盡可（kě）能與煙（yān）氣散發源的（de）水平投影相似。排煙罩的收（shōu）縮角度口（kǒu）宜等於或小於60°，最（zuì）大不應大於90°。為（wéi）了降低排煙罩的高度，對於邊長較長的矩形排煙罩可將長邊分段設置。

煙道止回閥
煙道止回閥又稱（chēng）為逆流閥、逆止閥、背壓閥、單（dān）向閥、煙道閥門。煙道閥門這（zhè）類閥門是靠管（guǎn）路中介質（zhì）本身的流動產生的力而自動開啟（qǐ）和關閉的（de），屬於一種自動閥門。